全球每8秒钟就有一人因糖尿病而失去生命，2.2亿人受糖尿病困扰。世界卫生组织发布的数据令人担忧。在我国，20岁以上成年人的患病率更是高达9.7%。也就是10人中就有一位。

著名学者聂文涛提出，战胜高血糖，就像战胜疲劳一样，道理相同。如果想让一个疲劳的人快速恢复体力，只有两种办法：使用兴奋剂或者卧床休息一会儿。但是，用卧床休息或者兴奋剂并不能战胜疲劳综合症，而只会导致疲劳综合症的加重和无法根治。很多从疲劳综合症走出的人，正是积极从事体育锻炼的结果。当人类长期远离谷物之后，人体应对碳水化合物的能力就会逐步衰退，最终导致健康的人变成了糖尿病，糖尿病患者变成终身不能康复。这就是用进废退。

聂文涛指出，虽然主食的放开不能解决所有问题，但是却是康复2型糖尿病的必要条件之一。在历史上，陶弘景、孙思邈、李时珍、陈士铎等名医都记载了谷物“止消渴”的功能。在李时珍生活的年代，结合李时珍撰写《本草纲目》是为了流传后世的愿望，李时珍的记载是可信的。陈士铎则在《辨证冰鉴》中明确记载“得食则渴止、饥则渴尤甚”。聂文涛医生曾进行了长期的比较研究，并集中对血糖居高的患者放开谷物，发现了血糖因此先升后降的规律，这就是血糖的谷物保护曲线。