电话：027-86868829 微信：15807102647 18807104882
聂文涛官方淘宝店：https://shop117774675.taobao.com 技术支持：中信互联
健康知识
您现在所在的位置是：首页 > 健康知识
聂文涛中医营养学与西医营养学区别
文章来源：武汉市佑甲养生保健有限公司 发布日期：2016/5/11 浏览次数：265 次
聂文涛谈中医营养学与西方营养学区别之一
用西方营养学的思维很难理解聂氏桑黄子对糖尿病及糖尿病并发症的效果。这就是是两种营养学的区别。具体来说，两种营养学的区别表现在如下方面：
第一，对食物优劣的评价指标上的区别。
关于食物优劣的争论由来已久。这涉及到民族食品质量评价、市场地位等众多问题。
西方营养学习惯用人体“必须营养素”含量来评价食物的质量。按照这样的评价标准，对牛最有营养的就是牛骨和牛肉；对人最有营养的就是人骨和人肉。如果单纯用含动物蛋白质类的计算方法评价，肉食的营养要高于草食。但是，实际的情况并不是这样。在西方用牛骨饲养牛的过程中，出现了病牛、疯牛。在一些土著人中，曾以吃掉战俘为勇敢，结果也导致了疾病。
从环境适应性的角度来说，所有生物都有他们依靠的食物。对狮子来说，鹿肉是最好的营养。但对于鹿来说，青草才是最有营养的。如果用鹿肉饲养驯鹿，或者用青草饲养狮子，对他们来说并不是什么好的营养品。显然，这样的原则同样适用于人类。因此，用人类的饮食传统来衡量食物的优劣应该是更科学的。
中国人选择了以谷物为主的营养方式，主要是来自他们的生活经验和建立在这种经验之上的信仰。《素问·六节藏象论》说：“草生五色，五色之变，不可胜视，草生五味，五味之美不可胜极，嗜欲不同，各有所通。天食人以五气，地食人以五味。五气入鼻，藏于心肺，上使五色修明，音声能彰；五味入口，藏于肠胃，味有所藏，以养五气，气和而生，津液相成，神乃自生。”中国人相信天地所赋予的自然食物（特别是植物）中，有足够人享用的营养。并且基于这样的信仰，他们最后优选出谷物作为他们的主食。
按照中国人的信念，中华民族确立了最有利于他们生存的饮食结构。《藏气法时论》说：“五谷为食。五果为助。五畜为益。五菜为充。气味合而服之，以补精益气。”在所谓动物蛋白含量高的肉类与谷物的比较中，五谷成为主食，肉类成为有益的副食。在周代的贵族生活中，要避免肉类食物超过谷物，这不是为了节约而是为了健康。
聂文涛谈中医营养学与西方营养学区别之二
用西方营养学的思维很难理解聂氏桑黄子对糖尿病及糖尿病并发症的效果。这就是是两种营养学的区别。具体来说，两种营养学的区别表现在如下方面：
二，对食物发现方法上的区别。
现代营养学最初是希望找到人体所需的关键物质，并确定其化学成分。依照这样的想法，科学家们曾经决心要通过化学合成的方式制造营养更加精纯的粮食。但是到目前为止，合成的脂类物质很多，却都是不能食用的；合成的蛋白质也出现了，也同样不能替代粮食；合成的碳氢氧化合物，也称碳水化合物，更无法食用。最卓有成效的发明是合成香精、色素，尽管也不公允，但毕竟大量被用于食物上。
现代营养学的另一个希望是制造营养品和保健品。为此，科学家们制定了一系列科学方法，来评价这些产品效果。同时，科学家们和追随者们相信，没有按照这样的评价方式制造的产品效果是不可靠的。因为天然食物的含量不确定，所以不能当成营养保健品。比如，现代营养学把人类过去不食用的纯净碳酸钙做成钙片。科学家在这个过程中测定了人每天食用多少纯净的碳酸钙会出现中毒，测定减少到哪种程度就不会出现中毒。因此，它们有了明确的使用量。
现代营养学的第三项成果是，发现一些天然食物所含的营养物质。在一份对枸杞子的研究报告中，发现枸杞子所含胡萝卜素是胡萝卜的两倍。这种重要的发现把人们的思想带入到了一个营养素的世界。同样，现代营养学研究发现了人参、大枣、薏苡仁、蜂蜜等天然食物中的营养成分，并对这种营养含量进行了测定。使过去模糊的营养概念变得清晰起来。
与现代营养学不同。用中医营养学传统看对上述三项成果，会得出不同的结论。比如，传统中医营养观下，孕育出自然香料的食物中所富含的很多物质对人有益，并由此引发了符合人类生理规律的生命运动，所以有利于健康；而合成香料成分过于单一，不符合人类生存习惯，所以不利于健康。再比如，传统中医营养观下，那些纯净的物质即使计算出了安全使用量，仍然不能说明他们的毒性小于正常食物。同样，传统中医营养观念下，万物各有其用途，两倍的胡萝卜不能等同于枸杞子。中医传统上对食物的筛选是这样的：
观鸟兽所食。中医学家用这样的方式发现过大量中药。也同样发现了很多可食用植物果实。与强行对实验动物灌胃测试不同，人类从动物的主动觅食中可以感悟到植物果实对动物生命的价值。这样所选择的食物就不仅仅是发现对动物无毒的问题，而是发现有利于动物生存的营养。比如，一种叫做刺嫩芽的野菜，原来是发现鹿科动物啃噬，然后被人食用。
通过品尝、试用，再经过长时间应用评价。在《神农本草经》中，所有药材都记述性味、作用，并大都记述了久服会出现的问题。这些都说明了古代中医营养学选择食物的几个必要步骤。因此，自古至今中华民族作为食用的众多天然物质，都是养育这个民族的食物。与那些化学合成塔里制造出来的纯净物质相比，自然食物成分复杂正是营养充分，自然食物与天地万物共生正是远离了化学污染。
通过长期的中医学实践的积累，获得对食物的认识。仍然以枸杞子为例。中医学发现枸杞子具有补肾、明目、养血等多种功效。因此，不会把枸杞子当成浓缩的胡萝卜。无论现代营养学测试的结果如何，用胡萝卜素来解释枸杞子的营养理论都是难以被接受的。中医学这些传统实践，从中医理论出发，在实践中得到验证。如果现代营养学不能理解这些临床效果，则说明现代营养学本身需要发展。
聂文涛谈中医营养学与西方营养学区别之三
用西方营养学的思维很难理解聂氏桑黄子对糖尿病及糖尿病并发症的效果。这就是是两种营养学的区别。具体来说，两种营养学的区别表现在如下方面：
三，生物化学水平上的区别。
现代营养学从分子水平上研究食物营养，甚至从原子水平上评价矿质原素，这些都为营养学研究开辟了广阔的前景。现代营养学发展了对人体微量元素的测试技术，发现了大量营养元素缺乏导致疾病的事实。由此提出了很多补充微量元素的主张。这种营养技术的研究，提高了对健康认识的水平，也丰富了解决疾病的手段。但是，有商业竞争发展起来的营养学技术，经常夸大营养问题的严重性，导致人类生活方式发生巨大变化，这些都可能导致相关健康问题。比如近代史上曾经多次发生的维生素中毒事件，就是一种营养学悲剧。
与现代营养学研究水平不同。中医学传统上只能依靠对自然食物长期作用的观察，发现他们对健康的价值。因此，中医营养学是对一种史实的记录，也是对相关事件的逻辑整理，同时是对由此产生的理论的应用。中医营养学注重人体生理运动规律，由此发展出食治、食补、食饵等健康技术。从这种现代科学技术应用的角度看，现代营养学有值得借鉴的地方。中医营养学的发展应该从中汲取营养。
还有一点需要关注的是，中华民族不仅有着发现食物的优良传统，也有管理食物的悠久历史。在周代的官员设置上，有食医的官位。在中华民族的传统食物和药品管理中，官员的工作是为天下用食、用药提供方便，而不是限制平民用食和用药。如医官“聚天下毒药以供医事”就是这个意思。这与古代中国视帝王为天子、视百姓为子民的观念相符。与此相区别的是，现代营养学是在商业竞争环境下发展起来的，现代营养学标准也经常服务于商业竞争。各国卫生、商业管理部门都争相制定标准，限制新食物发现或新食物进口。在各种科学理论背后，经常是利益分配在发生作用。因此，在学习现代营养学理论的同时，要注意鉴别真伪。
