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聂文涛：中医营养实践的发展
文章来源：武汉市佑甲养生保健有限公司 发布日期：2016/2/1 浏览次数： 次
中医营养学实践一直在发展。不断优选食物、了解食物一直是中华民族的传统。但是，随着商品经济的发展，中医营养学技术面临从未有过的挑战。西方思想家相信，一旦新的思想方式被建立起来，许多旧问题就会消失（维特根斯坦《文化和价值·一九四六》）。的确，西方营养学商业集团式的运作，使他们不断出现保健品、营养品，不断获得利润来支持相关教育、学术、广告，形成教育机构、学术组织、媒体资源的配合，甚至通过对议员的支持来运作法律法规，从而迅速形成消费者心理的认同。面对这样的市场环境，中医营养技术也出现了新的发展趋势。
1、药膳。目前药膳主要通过餐饮业发展。所选用的方剂强调色、香、味。在适应人群上，偏重于普遍实用性。在内容上，以膳食美味原料为主，以功用性原料为辅。食客们最多的进食还是以家庭餐饮为主，偶尔走入这种餐饮业。这种药膳中调整作用的药品在没有“久服”的情况下，不会出现不适应。同时，食客们可以享受到那种传统药膳的氛围、口味。
2、食补。以原料销售为主。例如宁夏枸杞子、长白山人参、大小兴安岭五味子、西藏冬虫夏草、云南三七等。这些名贵补品、道地药材，其功用已经妇孺皆知。此外，一些配置食品虽然没有进补的宣传，但消费者也深知其作用，如桂圆莲子八宝粥、鹿血酒之类。为了不出现中医营养文化断代，我们还应不断传播相关知识，使新生一代了解很多食品的医疗保健作用。
3、食治。从根本上养护生命、预防疾病和战胜疾病的方式。孙思邈在《千金方·食治》中说：“安身之本，必资于食；救疾之速，必凭于药。不知食宜者，不足以存生也；不明药忌者，不能以除病也。斯之二事，有灵之所要也，若忽而不学，诚可悲夫！是故食能排邪而安脏腑，悦神爽志，以资血气。若能用食平 ，释情遣疾者，可谓良工。长年饵老之奇法，极养生之术也。夫为医者当须先洞晓病源，知其所犯，以食治之；食疗不愈，然后命药。”孙思邈的原意是，通过服用药食来快速解除疾病，也必须通过这样的途径达到养生的目的。目前，商业化产品也在不断出现。
4、食疗。所谓辩证用膳。这是一种在周代就已经官方开展的医疗技术。目前，中医营养学的发展使一些医院已经建立了中医营养科。食疗作为一种医疗手段，其从事的主体应该是医生。从中医文化角度，这应该是一个很有前途的医疗方向。中医模型化的努力也会为推进食疗技术的发展。
5、食饵。用于代谢功能训练的食物训练包括两个方面：谷物保护基础和特殊食饵技术。《驯服血糖》中详细介绍了针对糖尿病的食饵技术。聂文涛针对糖尿病和糖尿病并发症的食物训练技术被理解为食饵技术。这是因为，食饵的意思是通过食物诱发人体生理运动。这显然与聂文涛桑黄子片的主张完全等同。
6、保健食品。用传统中药和传统食品原料，按照现代西方医学或西方营养学的标准鉴定的产品。目前，这类产品风靡市场。成为中医营养学技术的一个旁出分支。
中医营养学复兴中国人传统生活方式的主张已经得到越来越多的认可。聂文涛等从历代本草中发现谷物保护观念，并不断发起学说争鸣，最终导致健康主食教育行动。健康主食是近期国内一些专家联合发起的一次科普教育活动。是用健康主食概念来阐述聂文涛一直倡导的谷物保护理论。谷物保护理论之前。即使是高碳水化合物的主张也只是营养比例的问题，而主食仍然被视为有害和被控制的。谷物保护理论强调了主食对糖尿病等代谢疾病有利。但是，健康主食概念模糊了主食的积极意义，也容易混淆新旧主食管理的区别。因此，健康主食遣词不够准确。健康主食更不等同食物训练。
